食品中微生物的超标,主要与食品中致病菌有关,食品中常见的致病菌有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、布氏杆菌、霍乱弧菌等。生化鉴定分离是致病微生物检验中 常规的方法,方法操作复杂、灵敏度和特异性低而给实践应用带来诸多不便,并且该法对即时监测、提早预防的作用非常有限,与此同时, 液相色谱和气相色谱的分析等仪器分析方法也被广泛应用到致病微生物的检测当中,但是该方法的配套设备相当昂贵,使得应用性受到限制,也不利于实现检测。胶体金免疫层析技术可克服其缺陷,实现检测。
2013年,牛凯莉采用胶体金免疫层析法对致病微生物菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌进行了检测研究,在制备胶体金结合垫时,进行了2次离心,洗去了标记过程中多余的抗体,提高了结合垫的性能和试纸条检测的灵敏度。由检测结果可知,金标卡板试纸条灵敏度较高、特异性较强,但由于实验室菌种资源有限,仅检测了4种,与其他是否存在交叉反应还需要进一步的测试;灵敏度不及PLR,ELISA等方法。但实验制得的检测大肠杆菌试纸条仍具有能实现现场检测的优点。
JaenamPark用胶体金免疫层析技术同时测定沙门氏菌、军团杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌O157:H7,整个测定过程只需20min。
王玉金等于2012年利用双抗体夹心法检测大肠杆菌O157:H7,该实验将抗大肠杆菌O157:H7抗原的特异性单克隆抗体1H2、兔抗鼠IgG,以条带状分别包被于硝酸纤维膜的测试带和质控带上,用胶体金标记另一株单抗4F8,并将其吸附于结合垫上,组合成试纸条,检测大肠杆菌O157:H7抗原。结果得出大肠杆菌O157:H7的 低检出浓度为10万cfu/mL,实验仅在10min内完成了检测。